एंटीऑक्सीडेंट की जैव रासायनिक भूमिका और मानव स्वास्थ्य पोषण
स्रोत:द हिंदू ↗
क्यों मायने रखता है
पोषण, विटामिन और कोशिकीय जीव विज्ञान UPSC प्रारंभिक परीक्षा के सामान्य विज्ञान पाठ्यक्रम के मानक हिस्से हैं। एंटीऑक्सीडेंट और फ्री रेडिकल्स जैव-रासायनिक रूप से कैसे कार्य करते हैं, इसकी स्पष्ट समझ रोजमर्रा के विज्ञान संबंधी प्रश्नों को हल करने और आहार पूरक (dietary supplements) के संबंध में व्यापक सार्वजनिक स्वास्थ्य परामर्शों को समझने के लिए आवश्यक है।
सारांश
यह लेख एंटीऑक्सीडेंट की जैव-रासायनिक प्रक्रियाओं और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस एवं पुरानी बीमारियों को रोकने के लिए फ्री रेडिकल्स को बेअसर करने में उनकी महत्वपूर्ण भूमिका का विवरण देता है। यह एंटीऑक्सीडेंट को शरीर द्वारा निर्मित एंजाइमों और आहार से प्राप्त विटामिन, खनिज तथा फाइटोकेमिकल्स में वर्गीकृत करता है। 'eating the rainbow' की आहार संबंधी अवधारणा पर जोर देते हुए, यह लेख इस बात पर प्रकाश डालता है कि रंगीन, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर संपूर्ण खाद्य पदार्थों का सेवन सिंथेटिक सप्लीमेंट्स लेने की तुलना में कहीं बेहतर है, जो प्राकृतिक जैविक संतुलन को बाधित कर सकते हैं और उच्च खुराक में सेवन करने पर प्रो-ऑक्सीडेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं।
मुख्य बिंदु
- एंटीऑक्सिडेंट्स फ्री रेडिकल्स (ऑक्सीडेंट्स) के कारण होने वाले नुकसान से मानव कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, जिससे हृदय रोग, कैंसर और संज्ञानात्मक गिरावट (cognitive decline) जैसी पुरानी बीमारियों का जोखिम कम हो जाता है।
- हालांकि शरीर को प्रतिरक्षा प्रणाली और हार्मोन उत्पादन जैसे कार्यों के लिए ऑक्सीडेंट्स की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, लेकिन इनकी अधिकता 'ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस' (oxidative stress) का कारण बनती है, जिससे कोशिकीय और DNA क्षति होती है।
- एंटीऑक्सिडेंट को एंडोजेनस (शरीर द्वारा निर्मित एंजाइम) और एक्सोजेनस (आहार संबंधी स्रोत जैसे विटामिन C और E, खनिज और फाइटोकेमिकल्स) में वर्गीकृत किया गया है।
- फाइटोकेमिकल्स—जैसे कि कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड्स (जैसे, एंथोसायनिन)—पौधों को उनके जीवंत रंग प्रदान करते हैं और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं।
- स्वास्थ्य विशेषज्ञ सप्लीमेंट्स के बजाय संपूर्ण खाद्य पदार्थों (जैसे बेरीज, मेवे, आर्टिचोक और मसाले) से एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त करने की पुरजोर सलाह देते हैं, क्योंकि सप्लीमेंट्स की अधिक खुराक चिकित्सा उपचारों में बाधा डाल सकती है या हानिकारक प्रो-ऑक्सीडेंट (pro-oxidants) के रूप में भी कार्य कर सकती है।
प्रारंभिक ट्रैप
फ्री रेडिकल्स की कोई जैविक उपयोगिता नहीं है और ये मानव शरीर में विशेष रूप से कोशिकीय क्षति का कारण बनते हैं।
मानव शरीर को वास्तव में महत्वपूर्ण शारीरिक कार्यों के लिए मुक्त कणों (ऑक्सीडेंट्स) के निम्न स्तर की आवश्यकता होती है, जिसमें प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा (रोगजनकों को नष्ट करना) और हार्मोन उत्पादन शामिल हैं।
संबंधित अवधारणाएँ
ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस क्या है और मानव शरीर इससे अपना बचाव कैसे करता है?
- ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस: एक जैविक असंतुलन जहाँ मुक्त कण (Reactive Oxygen Species) एंटीऑक्सीडेंट रक्षा तंत्र से अधिक हो जाते हैं, जिससे कोशिकीय और डीएनए (DNA) क्षति होती है।
- अंतर्जात रक्षा: शरीर आंतरिक रूप से हानिकारक मुक्त कणों (free radicals) को बेअसर करने के लिए स्वाभाविक रूप से सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज (SOD) और कैटालेज (Catalase) जैसे विशिष्ट एंजाइमों का उत्पादन करता है।
- बाह्य रक्षा: विटामिन (जैसे C और E), सूक्ष्म खनिजों और पादप-आधारित फाइटोकेमिकल्स का आहार के माध्यम से सेवन ऑक्सीडेंट्स का बाहरी निराकरण (neutralization) प्रदान करता है।
फाइटोकेमिकल्स (Phytochemicals) क्या हैं और वे आवश्यक विटामिनों से किस प्रकार भिन्न हैं?
- फाइटोकेमिकल्स: जैव-सक्रिय यौगिक (जैसे, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीनॉयड) जो पौधों को जीवंत रंग प्रदान करते हैं और मनुष्यों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी (anti-inflammatory) एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।
- आवश्यक विटामिन नहीं: विटामिन A, C, या E के विपरीत, फाइटोकेमिकल्स (phytochemicals) द्वितीयक मेटाबोलाइट्स (secondary metabolites) हैं और इन्हें बुनियादी मानव उत्तरजीविता के लिए अनिवार्य रूप से आवश्यक पोषक तत्वों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है।
- एंथोसायनिन: फ्लेवोनोइड्स का एक जल-घुलनशील उपवर्ग जो फलों में लाल, बैंगनी और नीले पिगमेंट के लिए उत्तरदायी है, और अपने विशेष रूप से मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।
अंतर-विषय पैटर्न
सप्लीमेंटेशन बनाम आहार विविधता
UPSC अक्सर प्राकृतिक आहार विविधता के साथ कृत्रिम सप्लीमेंटेशन की तुलना करता है। यह इस बात पर प्रकाश डालता है कि कृत्रिम एंटीऑक्सीडेंट पर अत्यधिक निर्भरता विरोधाभासी रूप से प्रो-ऑक्सीडेंट नुकसान पहुंचा सकती है, जो 'whole foods' (साबुत खाद्य पदार्थों) को बढ़ावा देने वाली नीतियों का समर्थन करती है।
ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और NCD का बोझ
ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस गैर-संचारी रोगों (कैंसर, हृदय रोग) के लिए एक प्राथमिक कोशिकीय कारक है। यह शहरी आहार परिवर्तन और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीधे भारत के बढ़ते NCD बोझ से जोड़ता है।
एंडोजेनस (endogenous) बनाम एक्सोजेनस (exogenous) एंटीऑक्सीडेंट के बीच अंतर और विरोधाभासी प्रो-ऑक्सीडेंट प्रभाव (paradoxical pro-oxidant effect) पर आधारित एक कथन-आधारित प्रीलिम्स प्रश्न की अपेक्षा करें।
संबद्ध PYQ · 1
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- 2011PrelimsGS1
Regular intake of fresh fruits and vegetables is recommended in the diet since they are a good source of antioxidants. How do antioxidants help a person maintain health and promote longevity?
